自農(nóng)耕時代以來，米飯逐漸成為中國人的重要主食之一。種植水稻區(qū)域的人們尤其對香噴噴的米飯情有獨鐘。然而隨著食品安全問題的爆發(fā)，有一天，我們竟然對于大米也不得不小心翼翼。

　　哈爾濱幼兒園“霉變大米”事件

 

　　就在8月9日，持續(xù)了近一個月的“霉變大米”事件終于迎來了最終的判決。哈爾濱發(fā)布了《關(guān)于冠童幼兒園食用變質(zhì)大米事件的相關(guān)處理情況》，認定該園食用的“霉變大米”符合中國標準，但4名涉事相關(guān)負責(zé)人被處理：2人免職，2人停止工作。該園將退還家長未發(fā)生的全部費用，賠償3個月園費。

　　“霉變大米”符合中國標準，或許很多人都表示不能理解。依據(jù)8月1日黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心出具的該批發(fā)生霉變的哈爾濱香米、皇家貢米、煮熟米飯檢測報告，經(jīng)抽樣檢查，該批哈爾濱香米中檢出赭曲霉毒素A 2.1ug/kg、皇家貢米中檢出赭曲霉毒素A 1.8ug/kg、煮熟米飯未檢出赭曲霉毒素A，檢出的赭曲霉毒素A均在國家標準≤5.0ug/kg范圍之內(nèi)（關(guān)于部分網(wǎng)友對于國家標準的質(zhì)疑，此處特給出歐盟標準，歐盟食品中未加工谷物的赭曲霉毒素A的限量標準≤5.0ug/kg），家長最關(guān)心的黃曲霉毒素B1三種樣本均未檢出，所檢項目符合國家標準要求。

　　盡管在8月1日黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心認定該園食用的“霉變大米”符合中國標準，但是南崗區(qū)市場監(jiān)督管理局同樣表示霉變和感官性狀異常的大米不宜食用。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項，冠童幼兒園使用霉變大米，屬于生產(chǎn)經(jīng)營霉變食品的行為，當(dāng)事人行為針對的是幼兒群體，社會影響較為嚴重。

　　食物變質(zhì)同樣是食品安全的一大危害，“霉變大米”事件再次敲響了食品安全的警鐘，那么針對谷物的檢測又有那些檢測標準和檢測手段呢？

　　大米檢測項目：

　　農(nóng)藥殘留檢測

　　污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯并[α]芘

　　真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A

　　理化項目：霉變粒、碎米、不完善粒、糠粉、礦物質(zhì)、純質(zhì)率、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、黃粒米、互混檢驗、氣味,色澤、堊白粒率

　　轉(zhuǎn)基因：水稻及其產(chǎn)品( CaMV 35S, NOS, Bt )

　　檢測標準：

　　農(nóng)殘含量≤0.01 mg/kg

　　鉛Pb≤0.05mg/kg

　　鎘Cd≤0.05mg/kg

　　汞Hg≤0.005mg/kg

　　砷/無機砷As≤0.02 mg/kg

　　鉻Cr≤0.05mg/kg

　　苯并[α]芘≤0.5μg/kg

　　黃曲霉毒素B1≤0.25μg/kg

　　赭曲霉毒素A≤2.5μg/kg

　　

        針對大米檢測，除了對大米的外觀檢測的大米外觀品質(zhì)檢測儀，目前還有大米重金屬檢測儀，氣相色譜儀和高效液相色譜儀（對谷物中的有機磷類農(nóng)藥（敵敵畏、氧化樂果等）、有機氯類農(nóng)藥（百菌清、三唑酮等）、氨基甲酸酯類農(nóng)藥（涕滅威、克百威等）、菊酯類農(nóng)藥（甲氯菊酯、氯氰菊酯等）等50多種農(nóng)藥進行殘留檢測），氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀（檢測大米中是否含有黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A及其含量是否超標），基因測序儀（檢測水稻及其產(chǎn)品內(nèi)部基因是否含有 CaMV 35S、NOS、Bt ）

　　食品安全關(guān)乎每一個人的生命健康，大米的質(zhì)量保證不僅需要檢測儀器進行篩選，更需要商家和每一個相關(guān)人士的良知護航。